Variabelns Julbak

Recept Lussekatter

50 g Jäst
900 g Mjöl
5 dl Mjölk
2 dl Socker
175 g Smör
½ tsk salt
1 Ägg
Russin

1. Smula ner jästen i degbunken.
2. Smält matfettet.
3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.
4. Rör ner saffranet i det smälta matfettet.
5. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
6. Rör ut jästen i lite av degspadet.
7. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt.
8. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
9. Strö lite mjöl över degen.
10. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
11. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
12. Baka ut julkusar, flätor eller längder.
13. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
14. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.
15. Sätt ugnen på 200°C.
16. Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
17. Grädda julkusarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.